Category: еда

phone_booth

Cockney rhymes

Королеве Великобритании Елизавете Второй часто приписывают симпатию к диалекту кокни - жителей лондонского Ист-энда. Пожалуй, самым ярким и интересным примером "кокни-сленга" являются рифмованные выражения для обозначения повседневных предметов и явлений.

Причём, сами рифмы - это кусочки британских реалий, старых и новых. Кокни-сленг, возникший в середине 19 века как "секретный язык" (что-то вроде языка офеней в России), сейчас превратился в шутливую забаву и отражение массовой культуры. Но энтузиасты составляют и пополняют специальные словари, где уже есть свои синонимы, неологизмы и рейтинги популярности.

Среди примеров самых известных рифм, которые уже вошли даже в канонический Оксфордский словарь, это "apples and pears" (for 'stairs') или "Rose Lee" (for 'tea').

Две основные модели рифм - это "что-то и что-то" либо же имя какой-то знаменитости, как например здесь Роуз Ли, американская звезда бурлеска.

Рифмы кокни можно найти во многих фильмах и сериалах, например, в "EastEnders", "Italian Job", "Карты, деньги, два ствола" и так далее.

Но при чём тут королева, спросите вы? А я отвечу. На прошлой неделе многие британцы позабавились над тем, как Её Величество, неофициально известная как "baked bean" (for 'Queen'), побывала на знаменитой фабрике по производству этой самой фасоли в томатном соусе - Heinz Baked Beans.



Из других примечательных рифм сленга кокни можно вспомнить "pig's ear" (for 'beer'). В глубине улиц Челси есть очень хороший паб, пожалуй, мой любимый теперь паб в Лондоне (открытый благодаря wegg) под названием "Pig's Ear". Там подают не только реальные свинячьи ушки, запечённые в сухарях (а для собак можно за фунт купить и сырые), но и специальную марку светлого пива, которое так и называется "Pig's Ear".

Нашла своё отражение в рифмах кокни и британская кухня. Например "sausage and mash" - это cash, "bacon and eggs" - это legs, а "mince pies" - это eyes.

Горячую любовь к женщинам жители Ист-энда воплотили в таких поэтических выражениях, как "skin and blister" (for 'sister') или "trouble and strife" (for 'wife'). Жену также ассоциируют теперь и с многоразовой сумкой для супермаркетов - "bag for life". Нет предела острословию, как говорится :)
valina

Бельчатину не пробовали?

Во Франции и Швейцарии едят лягушек и улиток, в Австралии можно попробовать блюда из мяса кенгуру и страуса эму, в Азии едят змей, крокодилов и прочих гадов, Корея славится традицией поедания мяса диких собак. Наверняка мои коллеги-блоггеры смогут пополнить список экзотических "мяс", которые им доводилось отведать.

В Великобритании же последним кулинарным "писком" стали блюда из бельчатины, ибо белок на Британских островах всё больше, а стремление гурманов к поиску новых деликатесов не иссякает.

Сначала мясо белок стали подавать в дорогих ресторанах, главным образом на севере страны. Говорят, сейчас уже ни один уважающий себя ресторан в Ньюкасле не обходится без блюд из бельчатины. Бывший шеф-повар первого ресторана с "мишленовской" звездой в графстве Корноулл Кевин Винер рассказал, что вкуснее всего бельчатину тушить в белом соусе с грецкими орехами.

Но теперь бельчатина доступна и менее состоятельным покупателям - с ней стали делать знаменитые корнуоллские пирожки. Обычно их начиняют мясным фаршем с кусочками картошки и лука.

Когда я написал текст о пирожках с бельчатиной для РИА Новости, многие возмущённые коллеги и друзья не могли понять, КАК ЭТО МОЖНО убивать и есть симпатичных зверушек, которые в какой-то мере уже стали символом британских городов и парков.



Но на самом деле белки вовсе не так безобидны, как может показаться на первый взгляд. Это одно из самых распространенных животных в Великобритании. По оценкам специалистов, всего на территории Соединенного Королевства живет около двух миллионов серых белок, 120 тысяч рыжих и 25 тысяч черных белок.

Первоначально на Британских островах обитали только рыжие белки. Однако в конце 19 века в страну из Северной Америки были завезены серые белки, которые оказались более выносливыми и плодовитыми. В итоге они вытеснили своих рыжих сородичей в отдаленные уголки Англии и Шотландии и на некоторые прибрежные острова.

В настоящее время наиболее распространенными, в том числе в городах, являются серые белки, которых часто считают вредителями. Они выкапывают луковицы цветов в парках и разоряют птичьи гнезда, а также кормятся из мусорных контейнеров и выманивают орехи и сладости у людей.

В последние годы ученые отмечают рост популяции черных белок, которые являются мутированной разновидностью серых белок и обитают в основном на востоке Англии. У самцов черных белок в организме содержится повышенный уровень мужского гормона тестостерона, что делает их более агрессивными и активными в плане размножения.